OSTEREIER MUFFINS | EIN SCHNELLES MUFFINREZEPT [LAKTOSEFREI]

Ein schnelles, variables Muffinrezept mit niedlichen Marzipan Ostereiern auf einer grünen ‚Frühlingswiese’ habe ich heute hier für Euch. Die Muffins sind eine schöne Idee für Eure Oster-Kaffeetafel … ganz besonders für die kleinen Ostereiersucher*innen 🐰😉

Folgende Zutaten benötigt Ihr:

• 250 g Dinkelmehl
• 1/2 Paket Backpulver
• 100 g Zucker
• 3 Eier
• 100 ml Olivenöl
• 100 ml laktosefreie Milch / Sojamilch
• 1 Prise Salz
• wenn gewünscht: Schokodrops
• 1 Packung Kokosraspel
• Lebensmittelfarben (rot, blau, gelb, grün)*
• 1 Packung Marzipanrohmasse*
• Puderzucker
• Zitronensaft

Und so wird’s gemacht:

Mehl, Backpulver, Zucker, Eier, Olivenöl, Milch und Salz vermischen und zu einem geschmeidigen Muffinteig verarbeiten. Wenn gewünscht, könnt Ihr die Schokodrops untermischen. Den Teig in 12 Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft ca. 15 – 20 Min. goldbaun backen. Stäbchenprobe!

Die Muffins in der Form gut auskühlen lassen. In dieser Zeit die Kokosraspel mit grüner Lebensmittelfarbe mischen, so dass eine schöne satt grüne ‘Wiese’ entsteht.

Die Marzipanrohmasse in 3 Teile teilen und jeden Teil mit einer anderen Lebensmittelfarbe (rot, gelb, blau) färben und gut durchkneten. Aus der Masse kleine Ostereier formen.

Wenn die Muffins kalt geworden sind, aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen Zuckerguss herstellen. Die Muffins kopfüber in den Zuckerguss tauchen und anschließend in die ‘grüne Wiese’. Darauf die farbigen Marzipan-Ostereier arrangieren.

Und schon sind die niedlichen Ostereier-Muffins fertig! 🐰

Wenn Dir mein Ostereier-Muffin-Rezept gefällt und Du es Dir auf Pinterest merken möchtest, dann nimm Dir das nachfolgende Bild gerne mit.

Ich wünsche Dir viel Freude beim Backen und einen tollen Start in die neue Woche!

Bis bald, Ute