UNSER WOCHENEND-SALAT | FRISCH, GESUND UND SCHNELL GEMACHT

Am Samstag oder Sonntag bleibt bei uns die Küche meistens kalt. Da ich jeden Tag der Woche am späten Nachmittag bzw. frühen Abend in der Küche stehe und für unsere Familie frisch koche, gönne ich mir an einem Tag des Wochenendes diesen Luxus einfach. Das bedeutet, dass wir dann entweder essen gehen oder Essen kommen lassen. ✌️

Manchmal aber auch nicht und dann mache ich im Sommer zur Grillsaison gerne unseren WOCHENEND-SALAT; dazu gibt es frisch gebackenes Baguette und die Männer schmeißen sich dann gerne noch ein schnelles Stück Fleisch auf den Grill.

Du benötigst die folgenden Zutaten:

• 1 Romana Salat
• 1 frische rote oder gelbe Paprika
• 250 g braune Champignons
• 150 g Datteltomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Handvoll getrocknete Tomaten
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 3 hartgekochte Eier
• 1 Packung Schafskäse
• Olivenöl
• weißer Balsamicoessig
• Agavendicksaft nach Geschmack
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

Den Salat vom Strunk trennen, die einzelnen Salatblätter waschen und keilförmig vom unteren, harten Teil trennen. Die einzelnen Salatblätter in Streifen schneiden. Die Paprika waschen, von den Kernen befreien und in Stücke schneiden. Die Champignons waschen, den Stil abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Ich nehme übrigens lieber die braunen Champignons anstelle der weißen, weil sie intensiver schmecken. Die Datteltomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, säubern und in Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, von Stielen befreien und mit einem breiten Gemüsemesser klein schneiden. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden. Den Schafskäse abgießen, in Würfel schneiden. Alles zusammen in der Salatschüssel mischen.

Aus dem Olivenöl, Essig, Agavendicksaft, Pfeffer und Salz eine Marinade herstellen und über den Salat gießen. Alles gut vermengen. Die Eier halbieren und oben auf den Salat legen.

HAPPY SUNDAY und lasst es Euch schmecken!

Bis bald, Ute