HAPPY NEW YEAR, Ihr Lieben!
AFFILIATE WERBUNG | Am Wochenende oder an Feiertagen essen wir zum Frühstück gerne selbstgemachte Brötchen.
Und weil das Wochenende kurz bevorsteht, habe ich heute das Rezept für meine selbstgemachten Körnerbrötchen für Euch.
Ihr benötigt die folgenden Zutaten:
- 500 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 30 g frische Hefe
- 250 ml warmes Wasser
- 1 TL Salz
- optional: beliebige Körnermischung (ich habe Sonnenblumenkerne, Haferflocken und Leinsamen verwendet)
Und so wird’s gemacht:
Aus den obigen Zutaten einen Hefeteig zubereiten. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem feucht-warmen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.
Anschließend den Teig mit einem TEIGSCHNEIDER* in acht Teile teilen, zu ovalen Brötchen-Rohlingen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wiederum mit dem feucht-warmen Tuch abdecken und 30 Min. gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze mit einem tiefen Backblech vorheizen.
Die Brötchen nach den 30 Min. mit Hilfe eines Pinsels mit lauwarmem Wasser bestreichen und mit den Körnern bestreuen (leicht andrücken). Anschließend die Brötchen längs mit einem scharfen Messer einschneiden. Das Blech mit den Brötchen in den Backofen schieben und das tiefe heiße Backblech ‘auf dem Kopf’ als Haube darauf schieben. Das obere heiße Blech ersetzt eine Art „Backhaube“. Es schützt die Brötchen, hält sie feucht genug für ein gutes Aufgehen und verhindert ein zu schnelles Bräunen auf der Oberseite.
Die Brötchen 15 Min. bei 240°C backen. Anschließend beide Backbleche aus dem Backofen nehmen, das obere tiefe Backblech entfernen und die Brötchen wieder in den Backofen schieben und weitere 15 Min. goldbraun backen lassen.
Tipp: Die Körner könnt Ihr auch ganz einfach weglassen oder beliebig nach Eurem Geschmack austauschen / ergänzen. Alternativen wären noch Kürbiskerne, Nüsse, Mohn, Sesam o.ä.
Ich wünsche Euch ein schönes, hoffentlich schneereiches, Wochenende und lasst Euch die Brötchen schmecken!
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