Zum ersten Mal in meinem Leben habe ich bei unserem ersten Urlaub in NEW YORK Bananenbrot gegessen und mich sofort verliebt. Ich kenne die Zutaten des damaligen Banana Bread nicht, aber ich habe ein Rezept ausgetüftelt, das weder Milch noch Butter benötigt und somit für mich idealerweise laktosefrei ist.
Wenn Ihr es nachbacken möchtet, ist hier das Rezept für Euch:
- 150 g Pflanzenmargarine
- 4 reife, süße Bananen
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 200 g Dinkelmehl
- 1 Pk. Backpulver
- 1 gestr. TL Zimt
- 1 Pr. Salz
- 100 g Walnüsse oder Pecannüsse
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rost mittig in den Backofen schieben.
Margarine in eine Schüssel geben. Die 4 Bananen in kleine Stücke brechen und zugeben. Zucker und Eier zugeben. Alles mit der Küchenmaschine gut vermischen. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz zugeben und wiederum gut vermischen. Die Hälfte der Nüsse klein drücken und unter den Teig mischen.
Eine Back-Kastenform (11 x 25 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Die restlichen Nüsse auf dem Teig verteilen und etwas andrücken.
Die Backform auf den Rost in den Backofen stellen und 30 Minuten bei 180°C backen. Danach das Brot mit Backpapier abdecken (dann wird es nicht so dunkel) und nochmals ca. 30 Minuten weiterbacken.
In der Form (!) ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Erst dann anschneiden, denn sonst zerbricht es leicht.
Lasst es Euch schmecken!
Mach jut, woll, Eure Ute
